شما مالک این فایلی که در حال فروش در پوشه است هستید؟ کلیک کنید

استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي

مواد غذايي به دليل داشتن ترکيبات مغذي و بعضاً حساسيت بافت، در معرض عوامل مختلف قرار گرفته و فاسد مي‏شوند. براي جلوگيري از فساد هر چه بيشتر و بالطبع افزايش مدت زمان ماندگاري، فرآيند نگهداري به روش‏هاي متفاوتي انجام مي­گيرد که يکي از مهمترين روش­هاي آن، خشک کردن مي­باشد. براي اين منظور تحت شرايط کنترل شده، بخش اعظم آب طبيعي موجود در ماده غذايي گرفته مي‏شود كه در نتيجه با کاهش فعاليت آبي، از فعاليت آنزيمي و ميکروبي ممانعت به عمل مي­آيد. استفاده از امواج مايکروويو تحت خلاء جهت خشک کردن مواد غذايي، توليد محصولي مطمئن و عاري از هر گونه آلودگي را نويد مي‏دهد. از ديگر دلايل كاربرد اين روش در صنايع غذايي مي‏توان به سرعت عمل و کاهش زمان فرآيند، سهولت کاربرد، امکان پخت بدون افزودن آب به مواد غذايي،‌ حفظ اجزاي ناپايدار در حرارت مانند ويتامين­ها و ليپيد­ها و همچنین امکان حرارت‏دهي مواد غذايي بسته­بندي شده اشاره نمود. در اين راستا براي تفهيم اين موارد به بررسي روش خشک کردن مایکروویو- خلاء در صنایع غذایی مي‏پردازيم.  

فایل های دیگر این دسته

مجوزها،گواهینامه ها و بانکهای همکار

مرکز دانلود انواع پروژه های دانشجویی دارای نماد اعتماد الکترونیک از وزارت صنعت و همچنین دارای قرارداد پرداختهای اینترنتی با شرکتهای بزرگ به پرداخت ملت و زرین پال و آقای پرداخت میباشد که در زیـر میـتوانید مجـوزها را مشاهده کنید

بانک ملت
آقای پرداخت
زرین پال
نماد تجارت الکترونیک